¿Qué lleva exactamente la paella valenciana?

admin | Dec. 9, 2023, 5:09 a.m.

La paella valenciana es un plato emblemático de la región de Valencia, en España, y tiene una receta tradicional que incluye ingredientes específicos. Aquí te proporcionaré la receta clásica de la paella valenciana y los ingredientes típicos que se utilizan. Es importante destacar que hay muchas variaciones de la paella, y las preferencias pueden cambiar según la región y el cocinero. Ingredientes: Conejo (300 g) Pollo (300 g) Judía verde (200 g) Garrofó (judión o frijol valenciano) (100 g) Tomate (2 unidades) Aceite de oliva virgen extra (60 ml) Pimentón dulce (1 cucharadita) Hebras de azafrán (opcional) Caldo de ave o agua caliente (1,5 litros) Pimiento rojo (1 unidad) Arroz de tipo corto (300 g, preferiblemente variedad como el arroz de Valencia) Sal al gusto Instrucciones: En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el conejo y el pollo troceados y sofríelos hasta que se doren. Añade las judías verdes y el garrofó, y continúa cocinando durante unos minutos. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca y forme una especie de sofrito. Añade el pimentón y, opcionalmente, las hebras de azafrán para dar color y aroma. Remueve bien. Vierte el caldo de ave caliente en la paellera y lleva la mezcla a ebullición. Ajusta la sal al gusto. Incorpora el arroz distribuyéndolo uniformemente por la paellera. No lo remuevas demasiado una vez añadido el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y luego reduce el fuego. Cocina durante otros 10-15 minutos, moviendo la paellera ocasionalmente para asegurarte de que el arroz se cocina de manera uniforme. Cuando el arroz esté casi listo y haya absorbido la mayor parte del líquido, apaga el fuego y deja reposar la paella durante unos minutos. La paella valenciana se sirve tradicionalmente en la misma paellera en la que se cocina. ¡Disfruta de este delicioso plato típico español!

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